Vendre soi-même supprime les intermédiaires et améliore nettement la marge d'un domaine. C'est aussi un métier différent de celui de faire du vin, et tous les vignerons ne s'y retrouvent pas.
Le caveau
C'est la forme la plus ancienne. Elle suppose une présence, des horaires, un espace présentable et quelqu'un capable de raconter le domaine. Son avantage est le contact direct : un visiteur qui a vu les vignes revient commander, souvent par correspondance.
Les marchés de producteurs
Ils ont retrouvé une vraie place, portés par la demande de circuits courts. Pour le vigneron, c'est une journée entière mobilisée pour un chiffre d'affaires modeste, mais qui construit une clientèle locale et fidèle. Beaucoup y voient surtout un investissement de notoriété.
Les salons
Un salon de vignerons rassemble des dizaines de domaines et attire des acheteurs venus précisément pour goûter. Le rendement commercial y est bien meilleur qu'en marché, au prix d'un déplacement, d'un stand et de plusieurs jours d'absence.
L'expédition
La vente à distance a explosé, mais elle apporte ses contraintes : emballage résistant, coût de transport élevé sur de petites quantités, et responsabilité en cas de casse. Les frais de port découragent les commandes inférieures à six bouteilles, ce qui structure les offres.
Les obligations à ne pas négliger
Vendre en direct suppose une comptabilité de sortie de chai, une déclaration de récolte et de stock, et le respect des règles d'étiquetage et de publicité, qui s'appliquent aussi à un site internet. Un domaine qui expédie doit en outre déclarer ses mouvements de produits soumis à accises. Ces formalités ne sont pas lourdes une fois installées, mais elles surprennent souvent les nouveaux installés.
Ce que cela demande vraiment
Du temps, et un tempérament. Un vigneron qui passe deux jours par semaine à vendre ne les passe pas dans ses vignes. C'est l'arbitrage central, et il explique que beaucoup de domaines conservent une part de vente au négoce même quand ils pourraient s'en passer.
Voir acheter du vin pour ces circuits vus côté acheteur.
