En ce début d’année, il est important de rappeler les remarques d’expert pour être en mesure de profiter au maximum du vin qui sera produit.
Les incidences de la canicule et la sécheresse sur la qualité des vins
Les vendanges de vin blanc se déroulent actuellement en France, et malgré la canicule et la sécheresse, les vignerons attendent avec impatience le millésime 2017 qui semble prometteur. Les raisins ont été cueillis avec soin et le raisin sec est une caractéristique du millésime.
Comment gérer les vendanges dans les conditions climatiques difficiles
La canicule et la sécheresse avancent les vendanges mais le millésime s’annonce bon. Ces deux phénomènes ont tendance à favoriser les raisins secs, ce qui est bon pour la qualité du vin blanc. Les raisins secs transportent facilement les essaims de micro-organismes qui causent la fermentation anormale du vin, ce qui le rend moins bon. Ces micro-organismes peuvent également altérer les acides aminés, ce qui donne au vin une saveur trop forte ou un goût chimique.
Les risques du vent et du soleil
Les vendanges de raisins ont démarré difficilement suite à la canicule et à la sécheresse. Malgré cela, les propriétaires de vignobles estiment que le millésime 2017 est excellent. Les principales raisons en sont l’absence de gelée et de maladies aux raisins.
Les préparatifs et les étapes sur le chemin vers la bonne récolte
Les vendanges de raisins en ce moment se déroulent surtout dans les régions qui ont subi la canicule et la sécheresse, comme la Bourgogne, le Rhône et l’Auvergne. Ces régions ont cependant l’avantage d’être particulièrement fertiles, ce qui donnera aux vignerons une qualité supérieure des fruits. Malgré tout, un millésime ne se définit pas seulement par les rendements mais également par les facteurs climatiques.
La canicule et la sécheresse avancent les vendanges mais le millésime s’annonce bon. Les raisins bénéficient de l’effet positif de la chaleur sur leurs tanins, ce qui signifie qu’ils seront plus riches en arômes et plus sucrés. Les vignerons ont déjà commencé à charger les vélos, prêts à récolter une meilleure accumulation de sucre et d’acides aminés.
